Gateau chocolat moelleux

Préchauffez le four à 170°C et beurrez un moule à gâteau de 16 cm.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige ferme avec 60 g de sucre roux (ou vergeoise).

Dans un autre saladier, montez les jaunes d’œufs avec 10 g de sucre roux (ou vergeoise) jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs.

Intégrez délicatement les blancs montés en neige à la pâte.

Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant environ 25-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Attention il va gonfler puis redescendre comme un soufflet. N’hésitez pas à utiliser un moule haut de 10 cm.

Laissez refroidir le moelleux avant de le démouler.