Pulled pork

6 personnes

Ingrédients pour la recette du pulled pork

  • 2 kg d’épaule de porc avec os ou echine de porc (reco Marine)
  • 3 oignons
  • 6 à 8 feuilles de laurier
  • Vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de Miel
  • eau
  • 8 cuillères à soupe de sauce barbecue
  • 2 cuillères à soupe de sauce ketchup
  • Sel

Ingrédients pour le dry rub

  • 6 cuillères à soupe de sucre roux
  • 4 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à café de poivre noir
  • 4 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’épices : Chili
  • 2 gousses d’ails pressées ou écrasées
  • 1/4 d’oignon coupés en petits dés
  • 1 branche de Thym
  • 1/2 piment rouge broyé pour les courageux

Instructions

Etape 1 : la viande 24h dans du jus de pomme

Etape 2 : La veille de la cuisson : préparation de la marinade sèche

  • Mélanger les épices du dry rub.
  • Frotter les épices avec rigueur sur l’épaule de porc de telle sorte à ce qu’elle en soit totalement recouverte.
  • Filmer la viande et la mettre au réfrigérateur pour la nuit. Entre 4h et 8h

Le jour de la cuisson

  • Sortir la viande 1 à 2 heures avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante.
  • Préparer la sauce qui va servir à badigeonner l’épaule de porc : Mélanger le vinaigre, le ketchup, le miel avec 2 grandes cuillères à soupe de marinade sèche « dry rub ». Conserver un peu de ce mélange pour préparer la sauce en sortie de cuisson.
  • Badigeonner l’épaule de porc avec la sauce.
  • Préchauffer le four à 110°C-115°C.
  • Découper les oignons en petits dés et les déposer au fond d’une cocotte ou mijoteuse.
  • Placer l’épaule de porc sur les oignons puis verser un peu d’eau + jus de pomme (moitié/moitié) au fonds de la cocotte jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte.
  • Ajouter le laurier puis mettre le couvercle.
  • Enfourner pour 8 à 10 heures de cuisson.
  • Dans l’idéal, arroser la viande à mi cuisson
  • Avant la dernière heure de cuisson, mélanger la sauce d’avant cuisson restante avec la sauce barbecue. Faire réchauffer à la casserole.
  • Badigeonner l’épaule de porc de cette sauce puis laisser encore cuire pendant 1 heure.
  • Sortir la viande du four. Effilocher la viande puis rajouter la sauce restante.

Pour réchauffer : 45 min à 120 degrés. A couvert dans la cocotte.

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Tarte wrap

1615 calories

  • 200 gr cottage cheese
  • 3 oeufs
  • 2 wrap large
  • épinard 100gr
  • carotte 100gr
  • 1 mozarella
  • 200 gr allumettes de bacon
  • tomates cerises 100gr
  • sel poivre curcuma
  • Huile d’olive 1CS 10 gr

40 min au four à 180 degrés

https://www.instagram.com/antoinelegr/reel/C_Ah6RjN8QQ/

 

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One pot lentilles corail au four

2120 calories

 

  • 50 gr huile d’olive
  • 250 gr lait de coco
  • 600ml d’eau
  • 1 cc curcuma, 1 cc paprika, 1 cc cumin
  • = tout mélanger dans un grand plat qui va au four
  • Sel poivre
  • 300 gr lentilles corail
  • 1 tête de brocolis coupé finement

mélanger tous les ingrédients

200 degrés 40 à 45 minutes

 

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Poulet pesto au four

605 cal

mettre seulement 100g de poulet pour gagner 100 cal

Dans un plat allant au fout, mettre le riz, le poulet, le pesto le fromage blanc, le bouillon de volaille et l’oignon rouge. Tout mélanger. Ajouter dessus le parmesan + les tomates séchées coupées en morceaux

30 min à 180 degrés

  • 200gr blanc de poulet
  • 60 riz cru
  • 15cl bouillon volaille (1/2 bouillon)
  • 50 fromage blanc
  • 15gr de pesto
  • 15gr de parmesan
  • 3 tomates sechées égoutées
  • 1/2 oignon rouge
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Brownie au brocolis

1720 cal

tout mélanger sauf le comté

  • 1 brocolis : couper au couteau pour faire des petits morceaux
  • 2 oeufs
  • 160 gr de farine
  • 1/2 feta en petits morceaux
  • 100gr lardon
  • 250 ml lait
  • sel poivre ail en poudre
  • Huile d’olive 1 CS
  • comte rapé 30 gr à ajouter pour la cuisson
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Gaufres à la patate douce et lait d’amande

Voici une recette de gaufres à la patate douce et lait d’amande, légères et peu caloriques. Elles sont sans sucre raffiné et parfaites pour un petit-déjeuner ou un en-cas sain.

Ingrédients (pour environ 8 gaufres) :

  • 440 g de patate douce cuite et réduite en purée
  • 220 ml de lait d’amande sans sucre
  • 4 œufs
  • 110 g de farine complète (ou farine d’avoine pour une version sans gluten)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle (optionnel)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco pour graisser le gaufrier
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Crêpes salées – 4 personnes

Pour 2 personnes / 2 la qté ci dessous et 

  • 250g Farine
  • 0,5l Lait
  • 3Oeufs
  • 1C. à soupe d’huile
  • 0,5cuil. à café Sel
  1. Versez la farine tamisée dans un saladier, et formez un puits au centre. Versez-y la moitié du lait. Mélangez en ramenant la farine au centre du saladier.
  2. Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les délicatement au mélange farine-lait. Ajoutez l’huile, le sel et mélangez.
  3. Continuez à mélanger tout en incorporant le reste du lait jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse ni trop épaisse, ni trop liquide. Pour vérifier la bonne consistance : trempez une louche dans la pâte puis passez votre doigt sur son dos. Si la trace est bien nette, votre pâte à crêpes est parfaite
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Galettes courgette et pommes de terre façon croque

 

Ingrédients pour 3 croques :

🌸250 g de courgette (environ 1 courgette)
🌸300 g de pomme de terre
🌸2 œufs
🌸130 g de farine
🌸2 tranches de jambon
🌸6 tranches de fromage au choix (ici gouda)
🌸Sel et poivre
🌸Huile

Ingrédients :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Retirez les extrémités de la courgette. Râpez finement la courgette et les pommes de terre. Placez le tout dans un torchon propre, et essorez pour retirer le maximum d’eau.

2. Dans un saladier, déposez la courgette et les pommes de terre râpées. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez la farine, le sel et le poivre, et mélangez à nouveau.

3. Dans une poêle chaude avec de l’huile, déposez une belle cuillère à soupe de préparation et étalez-la pour former un disque (vous pouvez utiliser des emporte-pièces). Laissez cuire à feu moyen/vif durant 7 minutes avant de retourner la galette et de laisser cuire 7 minutes supplémentaires. Répétez l’opération pour avoir 6 galettes. Dans la poêle, déposez une tranche de fromage sur 3 galettes, puis du jambon coupé en cercle, encore une tranche de fromage, et terminez en déposant une galette. Laissez chauffez à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondant. Dégustez !

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Gratin crozets poireau (copie)

Ingrédients (pour 2 personnes) – 332 calories par part

🌸150 g de pâtes orzo sèches
🌸200 g de poulet (blanc, filet ou aiguillette)
🌸1 oignon
🌸30 g de tomates séchées
🌸150 g d’épinards frais
🌸50 ml de crème fraîche légère
🌸500 ml de bouillon de volaille
🌸20 g de parmesan
🌸2 gousses d’ail
🌸1 c. à soupe d’huile d’olive
🌸½ c. à café de thym (ou herbes de Provence)
🌸Sel et poivre

Préparation :

1. Rincez et essorez les feuilles d’épinards.

2. Poivrez, ajoutez les feuilles d’épinard, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient réduites. Ajoutez le parmesan, la crème, le concentré de tomates et mélangez. Laissez chauffer encore 2 minutes et dégustez.

3. Pelez et émincez l’oignon. Coupez le poulet en morceaux. Hachez les tomates séchées. Pelez et hachez l’ail.

4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avant d’y ajouter l’oignon émincé. Faites revenir ce dernier durant 5 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet, et faites les dorer quelques instants. Ajoutez les tomates séchées, le thym, l’ail, ainsi que l’orzo. Laissez chauffer 2 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.

5. Versez le bouillon chaud dans votre poêle en plusieurs fois. A chaque fois attendez que l’orzo absorbe le bouillon avant d’en rajouter. Comptez environ 15 minutes de cuisson. L’orzo doit être cuit et le bouillon quasiment absorbé.

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Gratin crozets poireau

Ingrédients pour 4 personnes – 530 par part

🌸 230 g de crozets (ici au sarrasin) pesés crus
🌸 3 poireaux
🌸 250 g de champignons de Paris
🌸 1 botte d’oignon nouveaux/frais (ou 3 échalotes selon saison)
🌸 20 cl de crème fraîche (soja ou classique)
🌸 1 c. à soupe de persil frais haché
🌸 2 gousses d’ail
🌸 90 g de comté râpé
🌸 1 c. à café d’huile d’olive
🌸 Sel et poivre

Préparation :

1- Ôtez les extrémités et les tiges vertes des oignons nouveaux et des poireaux, puis émincez-les. Rincez et émincez les champignons. Pelez et hachez les gousses d’ail

2- Portez une casserole d’eau salée à ébullition, et faites cuire les crozets 15 minutes.

3- Préchauffez votre four à 200°C.

4- Faites revenir les oignons et les poireaux émincés dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignons, l’ail, le persil, le sel et le poivre et poursuivez la cuisson 10 minutes.

5- Égouttez les crozets lorsqu’ils sont cuits, puis mélangez-les au mélange oignon/poireaux/champignons. Ajoutez la crème fraîche à l’ensemble et mélangez.

6- Versez cette préparation dans un plat à gratin. Parsemez votre plat de comté râpé.

7- Enfournez pour 20 minutes environ, juste le temps pour le fromage de dorer légèrement. Servez chaud seul, accompagné d’une salade ou d’une source de protéines.

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